Disable Copy And Past

10 Kasım 2017 Cuma

Mürdüm Erikli Kıtır Kaplamalı Kek






Malzemeler :
3 yumurta
150 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker (200 ml. ölçülü bardak)
2 su bardağı un (250 gr )
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
9-10 adet mürdüm eriği

Kıtır Kaplaması için ;
Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Yarım su bardağı un
30 gr margarin
25 gr esmer toz şeker (çeyrek bardak)
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:
Tereyağı ve toz şeker mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.  Yumurtalar teker teker eklenerek karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir ve mikserin düşük devrinde çırpılır. Hazırlanan kek hamuru yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökülerek düzgünce yayılır. Erikler ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılır.Kesilen tarafları içe bakacak şekilde hamurun üzerine dizilir, hafifçe bastırılır. 
Kıtır kaplama için gerekli malzemeler kum gibi olana kadar iki elle ovalanır, eriklerin üzerine erikler hafifçe görünecek şekilde yayılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar 45-50 dakika pişirilir. Pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir, kek batırılan kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. İyice soğuyunca kalıptan çıkarılır, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://damlacikolata.blogspot.com.tr

9 Kasım 2017 Perşembe

El Böreği



Ufuk Hanım'ın sayfasından denediğim bir tarif, orjinal tarifte peynirli yapılmıştı, ben yarısını kıymalı yaptım.
Malzemeler :
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı  yoğurt
yemek kaşığı  sirke
1 su bardağı ılık su
tuz
4-5 su bardağı un

İçine;
peynir ve maydanoz ya da;
200 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı :
Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, Kıyma eklenip suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edilir. Tuz ve baharatla tatlandırılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Hamur için verilen malzemeler karıştırılır, kontrollü şekilde un eklenip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur biraz dinlendirilip mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Hazırlanan bezeler merdane ile daire şeklinde açılır. Arasına iç malzeme yerleştirilip yarım daire ( D ) şeklinde kapatılır. Kızgın yağda arkalı önlü kızartılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

7 Kasım 2017 Salı

Kıymalı Kol Böreği



Malzemeler :
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
½ limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su

Arasına;
125 gr. Eritilmiş tereyağı

İçine;
250 gr. Kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz, karabiber

Yapılışı :
Un geniş bir kaba alınıp ortası havız gibi açılır. Üzerine hamur için verilen malzemeler eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur, 30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
İnce kıyılmış soğan ve kıyma yapışmaz yüzeyli bir tavaya alınıp hiç suyu kalmayacak şekilde karıştırılarak kavrulur. Üzerine sıcak suda bekletilip süzülmüş kuş üzümleri, yenibahar, karabiber, tuz eklenip karıştırılır. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Dinlenen hamur 10 bezeye bölünür. (Ben 12 beze yaptım) Her beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezelerden 5 tanesi aralarına eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste yerleştirilir. (En üste yağ sürülmez) Diğer 5 beze de aynı şekilde hazırlanıp streç filme sarılarak buzdolabına kaldırılır, 1 saat kadar buzdolabında bekletilir. Süre sonunda hazırlanan ilk 5’li grup tezgaha alınır, kenarları çekiştirilerek açılabildiği kadar ince açılır. Kıymalı harcın yarısı açılan hamurun bir kenarına yerleştirilip rulo şeklinde sarılır. Rulonun iki ucu iç kısma döndürülerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Kalan hamur grubu da aynı şekilde hazırlanır. Üzerlerine kalan tereyağı sürülür, önceden ısıtılmış 170 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. İsteğe göre dilimlenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Sofra Dergisi

Tahinli Kurabiye




Malzemeler :
1 su bardağı  (200 ml) sıvı yağ 
1 su bardağı  (200 ml) pudra şekeri 
2 Türk kahve fincanı tahin
1 paket vanilya 
Yarım su bardağı ceviz içi
3.5 bardak un (ustasının notu : 7  kaşık un 1 su bardağı ediyor toplam 19 yemek kaşığı tepeleme un kullanılabilir.)

Yapılışı :
Sıvı yağ, pudra şekeri, tahin, vanilya yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Un kontrollü şekilde eklenip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur, (Dondurma kaşığı ile denemeler yaptım, hamur dondurma kaşığından rahat çıkacak kıvama gelinceye kadar un ekledim) iri kırılmış cevizler eklenip karıştırılır. Dondurma kaşığı ile şekil verilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Kurabiyelerin altı kızarınca pişmiş demektir. Kurabiyeler tamamen soğuyunca servis tabağına alınır, sıcakken dağılabilir.!

Afiyet olsun.
Kaynak : http://arifetarifgerek.blogspot.com.tr

27 Ekim 2017 Cuma

Simit Börek



Malzemeler :
2 adet böreklik hazır yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ

İçine;
beyaz peynir ya da istediğiniz bir iç malzeme

Üzerine:
1 su bardağı kavrulmuş susam
4 yemek kaşığı üzüm pekmezi
1 çay bardağı su

Yapılışı :
Süt ve sıvı yağ bir kapta karıştırılarak sos hazırlanır. Yufkalar temiz bir zemine serilir, artı (+) şeklinde kesilerek toplamda 8 üçgen parçaya bölünür. Üçgen parçalardan birinin üzerine fırça ile sos sürülür, geniş kenarına peynir yerleştirilip rulo şeklinde sarılır. Rulo yufkanın her iki ucuna süt-yağ karışımı sürülerek uçları birleştirilir ve simit şekli verilir. Diğer üçgen yufkalar da aynı şekilde hazırlanır.
Pekmez ve sıvı yağ geniş bir kapta karıştırılır, başka geniş bir kaba susam dökülür. Hazırlanan börekler önce pekmezli suya sonra susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net

26 Ekim 2017 Perşembe

Susamlı Üçgen Kurabiye




Tarifini bir ınstagram hesabından almıştım ancak şu an bu hesaba ulaşamadığım için kaynak olarak ekleyemiyorum. İlk yaptığımda çok beğenmemiştim ama katıldığım bir gezide ikram ettiklerim arkadaşlar tarafından çok beğenildi.

Malzemeler :
125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığından biraz eksik tuz
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un (aldığı kadar)

Kenarı için;
yumurta beyazı
susam

Üzeri için;
yumurta sarısı
çörek otu

Yapılışı :
Un hariç hamur için gerekli bütün malzemeler yoğurma kabında karıştırılır. Kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur tezgah üzerinde 7-8 mm kalınlığında açılır, 3 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir. Şerit halindeki hamur üçgen şeklinde dilimlenir. Üçgen hamurun kenarları önce yumurta akına sonra susama batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

25 Ekim 2017 Çarşamba

Gelin Kız Kurabiyesi



Malzemeler :
1,5 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım paket tereyağı yada margarin (125 gr.)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı içine, akı yanlarına
3 su bardağı kadar un
2 buçuk yemek kaşığı kakao
Yanlarını bulamak için;
kavrulmuş susam ve yumurta akı


Yapılışı :
Malzemeler karıştırılıp yoğrulur. Hamurdan parçalar koparılıp eler hafifçe yağlanarak rulo şeklinde yuvarlanır ve istenilen uzunlukta kesilir. Kesilen parçanın yanları yumurta akına batırılıp susama bulanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip 180 derece 18 dk. kadar pişirilir. 

Afiyet olsun

24 Ekim 2017 Salı

Erikli Pamuk Kek




Malzemeler :
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt ( 200 ml bardak )
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
2 su bardağı un


Üzerine;
gerektiği kadar erik

Yapılışı :
Erikler yıkanıp kurulanır. Çekirdekleri çıkarılıp dilimlenir.
Yumurtalar ve toz şeker mikser ile şeker eriyinceye kadar (4-5 dakika) çırpılır. Sıvı yağ, süt, limon kabuğu ve suyu eklenip çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir, mikserin düşük devrinde çırpılır. (Akışkan kıvamda bir hamur olacak)
Hazırlanan kek hamuru margarin ile yağlanmış bir fırın kabına (dikdörtgen ya da kare borcam) dökülür, düzgünce yayılır. Üzerine dilimlenmiş erikler düzgün şekilde dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir, kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. İsteğe göre üzerine pudra şekeri elenebilir.

Afiyet olsun.

20 Ekim 2017 Cuma

Mayasız Susamlı Poğaça


Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için)
1 çay bardağı sıvı yağ
Bir tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3 buçuk su bardağı kadar un
İçine;
maydanoz ve lor peyniri (Ezine peyniri kullandım)
üzeri için
1 adet yumurta sarısi
Kavrulmuş susam


 Yapılışı:
Bir su bardağına yakın susam bir tavaya alınarak pembeleşinceye kadar kavrulur, soğuması için bir kenarda bekletilir.
Yumurta sıvı yağ, yoğurt ve tuz yoğurma kabına alınır, iyice karıştırılıp yavaş yavaş un eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır. Elle bastırılarak açılır ve ortasına peynir yerleştirilip kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Keskin bir bıçak yardımıyla üzerine artı (+) şeklinde çizik atılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

11 Ekim 2017 Çarşamba

Kartopu Keki




@masmavi3mutfakta'dan denediğim bir tarif. Hindistan cevizi toplarını özenli dizmediğim ve dar kalıp kullandığım için görsel açıdan çok güzel olmadı ama tadına bakanlar tarafından tam not aldı. Tekrar yaptığımda hak ettiği özeni göstereceğim:))
Malzemeler:
Kartopları için;
2 çay bardağı (çay bardağı ölçüsü 125 ml. ) Hindistan cevizi (1 su bardağı kullandım) 
175 gr. tuzsuz labne peyniri (200 gramlık 1 kutu kullandım)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta akı (sarısı kek hamuruna eklenecek)
1 paket vanilya

Kek için;
150 gr. yumuşak tereyağı
3 adet yumurta + 1 adet yumurta sarısı (kartopu malzemesinden ayrılan yumurta sarısı)
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı süt

Yapılışı :
Kartopu için verilen malzemeler karıştırılıp 10 dakika buzdolabında dinlendirilir. Buzdolabından alınıp ceviz büyüklüğünde bezeler kopartılıp yuvarlanır, streç film serilmiş düz bir tabağa dizilir, bir kenara alınır.
Tereyağı karıştırma kabına alınıp mikser ile çırpılır. Toz şeker ve vanilya eklenip çırpmaya devam edilir.Yumurtalar teker teker eklenip karıştırılır. Un, kakao ve kabartma tozu karıştırılıp elenir. Yavaş yavaş yumurtalı karışıma eklenerek çırpılır. Süt azar azar eklenip çırpılır, bekletmeden yağlı kağıt serilmiş kenarları tere yağı ile yağlanmış dikdörtgen kalıba dökülür. (Kalıp ölçüsü 18x30 cm.) Hazırlanan kartopları kek hamurunun üzerine dizilir, elle bastırılıp tabana inmesi sağlanır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirilir. Kürdan testi yapılarak pişip pişmediği kontrol edilir. (Fazla pişirmeyin, kuru bir kekiniz olabilir.) Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.
Afiyet olsun.